Wakacje są czasem odpoczynku i dobrą okazją dla dzieci do zarobienia własnych pieniędzy. Główny Inspektorat Sanitarny przypomina zalecenia dla dzieci działających pod opieką dorosłych, które przygotowują i sprzedają żywność np. podczas festynów.
Wytyczne dotyczą jednorazowej lub okazjonalnej sprzedaży żywności, takiej jak lemoniada, świeże owoce czy domowe wypieki. Sprzedaż dotyczy festynów, pikników, wydarzeń charytatywnych lub sąsiedzkich inicjatyw. Taka działalność nie podlega nadzorowi Państwowej Inspekcji Sanitarnej i nie wymaga rejestracji ani zatwierdzenia przez organy urzędowej kontroli żywności.
Mimo to osoby przygotowujące i sprzedające żywność powinny zadbać o podstawowe zasady higieny i bezpieczeństwa, aby ograniczyć ryzyko zanieczyszczenia produktów i chronić zdrowie konsumentów.
Do najważniejszych zasad należy higiena podczas przygotowywania i sprzedaży żywności. Osoby przygotowujące i wydające żywność powinny:
- dokładnie myć ręce wodą z mydłem przed rozpoczęciem pracy i po każdej przerwie
- używać czystych naczyń i przyborów
- nosić czystą odzież
- unikać bezpośredniego kontaktu dłoni z żywnością
- stosować szczypce, łopatki lub rękawiczki jednorazowe
Bezpieczne przygotowanie lemoniady:
- używaj wyłącznie wody zdatnej do picia
- dokładnie myj owoce, zioła i inne dodatki
- przygotowuj lód z czystej wody pitnej
- przechowuj lemoniadę w zamkniętych pojemnikach lub dzbankach
- chroń ją przed owadami, kurzem i słońcem
- przechowuj ją w chłodnym miejscu i zużywaj na bieżąco
Bezpieczna sprzedaż owoców:
- sprzedawaj wyłącznie świeże owoce
- nie oferuj owoców spleśniałych, nadpsutych ani uszkodzonych
- przechowuj i eksponuj owoce w czystych pojemnikach
- chroń je przed owadami i zanieczyszczeniami
Bezpieczne przygotowanie domowych wypieków:
- używaj świeżych składników
- zabezpieczaj wypieki przed kurzem i owadami
- ogranicz możliwość dotykania produktów przez klientów
- porcjuj produkty przy użyciu łopatek lub szczypiec
- przechowuj produkty łatwo psujące się w chłodnym miejscu
Dobre praktyki:
- zapewnij opiekę osoby dorosłej podczas przygotowywania i sprzedaży żywności
- ustaw stoisko w miejscu czystym i bezpiecznym
- unikaj lokalizacji przy ruchliwych ulicach i innych źródłach zanieczyszczeń
- zabezpiecz stanowisko przed nadmiernym nasłonecznieniem
- zapewnij dostęp do wody pitnej
- wyposaż stanowisko w pojemnik na odpady oraz środek do dezynfekcji rąk
- oddziel miejsce przyjmowania gotówki od miejsca przechowywania i wydawania żywności
- informuj klientów o składnikach mogących wywoływać alergie, takich jak mleko, gluten, orzechy czy jaja
- przygotowuj żywność możliwie blisko terminu sprzedaży
Czego unikać:
- przygotowywania i sprzedaży żywności podczas choroby
- używania składników budzących wątpliwości co do świeżości
- stosowania kremów zawierających surowe jaja oraz mas i składników wymagających stałego chłodzenia
- sprzedaży owoców pochodzących z terenów narażonych na zanieczyszczenia, zwłaszcza z bezpośredniego sąsiedztwa ruchliwych dróg,
- przechowywania żywności przez długi czas w wysokiej temperaturze
- sprzedaży produktów, których świeżość lub bezpieczeństwo budzą wątpliwości
W przypadku prowadzenia działalności w sposób zorganizowany, ciągły lub profesjonalny będą miały zastosowanie przepisy prawa żywnościowego dotyczące produkcji i sprzedaży żywności.